过年吃多了大鱼肉，给家人做5道“洗肠菜”，刮油排毒，消食化积
发布时间：2026-02-26 19:08 浏览量：2
春节期间，家宴不断，餐桌上堆满了大鱼大肉，肠胃负担也随之加重。假期结束后，不妨给家人换换口味，用几道清爽可口的“洗肠菜”为肠胃减负。这些菜以当季鲜蔬为主角，搭配低脂高蛋白的食材，既能刮油排毒，又能消食化积，让全家吃出轻盈感。今天分享5道简单易做的健康菜，从清炒到凉拌，从素食到荤素搭配，满足不同口味需求，快收藏起来为家人安排上吧！
一、儿菜炒木耳
所需食材：儿菜300克、干木耳15克、蒜2瓣、小米辣2个、盐3克、生抽1勺、食用油适量。
步骤：
1. 干木耳用温水泡发20分钟，洗净后撕成小朵；儿菜洗净，斜切成薄片；蒜切末，小米辣切圈备用。
2. 锅中烧开水，加1勺盐，放入木耳焯水2分钟，捞出沥干水分。
3. 另起锅热油，放入蒜末和小米辣爆香，转中火。
4. 倒入儿菜片快速翻炒1分钟，至表面微微透明。
5. 加入焯好的木耳，继续翻炒均匀。
6. 淋入1勺生抽，加2克盐调味，翻炒30秒至入味。
7. 关火前撒少许鸡精（可选），翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
(1) 儿菜切片要均匀，避免厚薄不一导致熟度不同。
(2) 木耳泡发后需彻底清洗，去除根部杂质。
(3) 炒儿菜时火候要大，快速翻炒以保持脆嫩口感。
二、芹菜素鸡
所需食材：芹菜250克、素鸡150克、红椒半个、姜2片、盐3克、蚝油1勺、食用油适量。
步骤：
1. 芹菜去叶洗净，切成4厘米长的段；素鸡切片；红椒切丝；姜切末备用。
2. 锅中烧开水，加几滴油和1克盐，放入芹菜段焯水1分钟，捞出过凉水沥干。
3. 热锅凉油，放入姜末爆香，加入素鸡片小火煎至两面微黄。
4. 倒入红椒丝翻炒30秒，至断生。
5. 加入焯好的芹菜段，转大火快速翻炒均匀。
6. 淋入1勺蚝油，加2克盐调味，翻炒1分钟至入味。
7. 关火前淋少许香油增香，翻炒均匀即可装盘。
温馨提示：
(1) 芹菜焯水时加油可保持翠绿颜色，过凉水能锁住脆感。
(2) 素鸡煎制时用小火，避免外焦里生。
(3) 红椒丝最后加入，保留鲜艳色泽和清脆口感。
三、西兰花虾仁
所需食材：西兰花200克、鲜虾150克、蒜2瓣、料酒1勺、盐3克、黑胡椒粉少许、食用油适量。
步骤：
1. 西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，洗净沥干；鲜虾去头去壳，挑去虾线，加1勺料酒和少许盐腌制10分钟；蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，加几滴油和1克盐，放入西兰花焯水2分钟，捞出过凉水沥干。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入腌好的虾仁翻炒至变色。
4. 倒入焯好的西兰花，转大火快速翻炒均匀。
5. 加2克盐和少许黑胡椒粉调味，翻炒30秒至入味。
6. 沿锅边淋入少许清水，快速翻炒几下，让调料更均匀。
7. 关火前淋少许香油增香，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
(1) 西兰花用淡盐水浸泡可去除残留农药和小虫。
(2) 虾仁腌制时加料酒可去腥，加盐能提前入味。
(3) 炒西兰花时火候要大，避免出水影响口感。
四、芦笋百合
所需食材：芦笋200克、鲜百合100克、枸杞10粒、盐3克、水淀粉1勺、食用油适量。
步骤：
1. 芦笋洗净，切去根部老皮，斜切成段；鲜百合掰成小瓣，洗净沥干；枸杞用温水泡软备用。
2. 锅中烧开水，加几滴油和1克盐，放入芦笋段焯水1分钟，捞出过凉水沥干。
3. 另起锅热油，放入百合瓣小火翻炒1分钟，至边缘微微透明。
4. 加入焯好的芦笋段，转中火快速翻炒均匀。
5. 加2克盐调味，翻炒30秒至入味。
6. 淋入1勺水淀粉勾薄芡，让汤汁包裹食材。
7. 加入泡软的枸杞，翻炒均匀即可关火装盘。
温馨提示：
(1) 芦笋根部老皮需削去，否则口感粗糙。
(2) 百合炒制时用小火，避免糊锅或变黑。
(3) 水淀粉勾芡时需快速翻炒，避免结块。
五、蒜蓉茼蒿
所需食材：茼蒿300克、蒜4瓣、盐3克、生抽1勺、食用油适量。
步骤：
1. 茼蒿洗净，切成5厘米长的段；蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，加几滴油和1克盐，放入茼蒿杆部分焯水30秒，再加入茼蒿叶部分焯水10秒，捞出过凉水沥干。
3. 热锅凉油，放入蒜末小火爆香，至金黄色。
4. 加入焯好的茼蒿，转大火快速翻炒均匀。
5. 淋入1勺生抽，加2克盐调味，翻炒30秒至入味。
6. 沿锅边淋入少许清水，快速翻炒几下，让调料更均匀。
7. 关火前淋少许香油增香，翻炒均匀即可装盘。
温馨提示：
(1) 茼蒿分杆和叶焯水，避免叶子过软影响口感。
(2) 蒜末用小火爆香，避免焦苦影响味道。
(3) 炒茼蒿时火候要大，快速出锅以保持脆嫩。
这5道“洗肠菜”做法简单，食材常见，却能巧妙化解节后肠胃的油腻感。儿菜脆嫩、芹菜清爽、西兰花鲜甜、芦笋淡雅、茼蒿清香，每一口都是自然的馈赠。无论是搭配主食还是作为轻食，都能让家人吃得舒心又健康。赶紧收藏这份菜谱，为餐桌添一抹清新，让全家轻松迎接新一年的活力吧！