春天易上火别硬扛！多吃折耳根清热降火，5种家常做法，鲜香入味越吃越喜欢！

春天易上火别硬扛！多吃折耳根清热降火，5种家常做法，鲜香入味越吃越喜欢！

一入春天，气温回升、天干物燥，再加上很多人爱吃辛辣油腻、熬夜作息不规律，上火成了最常见的小毛病：嗓子干痒、口腔溃疡、牙龈肿痛、心烦燥热，整个人都提不起精神。除了多喝水、少熬夜，饮食调理也格外关键，而在众多应季野菜里，折耳根就是春天专属的“天然降火菜”。

折耳根又名鱼腥草，既是野菜也是药食同源的食材，性寒味辛，能清热解毒、消肿利咽、润肺祛湿，特别适合春天容易上火、体质偏热的人吃。很多人对折耳根望而却步，大多是没找对做法，只要处理得当、搭配合理，它不仅不腥，还鲜香脆嫩，开胃又下饭。

今天就给大家分享折耳根的5种经典吃法，做法简单、食材家常，清热又解馋，全家都能吃，轻松赶走春火，舒舒服服过春天！

一、凉拌折耳根——经典开胃，降火首选

凉拌是折耳根最地道、最能保留原味的做法，脆嫩爽口、酸辣开胃，几分钟就能上桌，是春天餐桌上必备的解腻降火小菜。

准备食材：新鲜折耳根、小米辣、蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、盐、白糖、辣椒油

制作步骤：

1. 折耳根掐去老根，洗净后掰成小段，用淡盐水浸泡10分钟，能有效减轻腥味；

2. 碗中放入蒜末、小米辣、香菜，加2勺生抽、1勺香醋、少许盐、半勺白糖、几滴香油、适量辣椒油，搅拌均匀调成料汁；

3. 泡好的折耳根沥干水分，放入碗中，淋上调好的料汁，充分翻拌均匀，静置5分钟更入味。

脆嫩的折耳根裹满酸辣料汁，入口爽脆多汁，越嚼越香，吃完一口降火又解腻，春天上火没胃口，吃它最合适。

二、折耳根炒腊肉——川渝风味，香气浓郁

这是一道充满地方特色的家常下饭菜，烟熏腊肉的咸香，中和了折耳根的微腥，两者搭配香气浓郁，下饭又解馋。

准备食材：折耳根、腊肉、青蒜、干辣椒、姜片、盐、生抽

制作步骤：

1. 腊肉提前用温水泡软，切成薄片；青蒜切段，干辣椒剪段备用；

2. 锅中不放油，放入腊肉片小火煸炒，炒出油脂，至腊肉微微焦黄；

3. 加入姜片、干辣椒爆香，放入折耳根大火快速翻炒1分钟；

4. 加少许生抽、盐调味，放入青蒜段翻炒至断生，即可出锅。

腊肉咸香入味，折耳根脆嫩不软塌，咸香微辣，配米饭能多吃两碗，春天食欲不振，这道菜绝对能打开你的味蕾。

三、折耳根煎蛋——快手营养，老少皆宜

不喜欢重口味，又想吃到折耳根的营养，这款折耳根煎蛋再合适不过，做法简单、口感软嫩，蛋香包裹着折耳根的清香，完全不腥，老人孩子都爱吃。

准备食材：折耳根、鸡蛋、盐、葱花、食用油

制作步骤：

1. 折耳根洗净切碎，放入碗中；鸡蛋打入碗中，加少许盐，充分搅打均匀；

2. 把切碎的折耳根放入蛋液中，搅拌混合，撒上少许葱花；

3. 锅中倒油烧热，倒入蛋液，小火慢煎至底部定型；

4. 翻面煎至两面金黄，用铲子切成小块，即可装盘。

鸡蛋软嫩鲜香，折耳根清甜脆嫩，营养又降火，早餐或晚餐做一盘，简单又健康。

四、折耳根排骨汤——清润滋补，润肺去火

春天喝汤最养人，用折耳根搭配排骨炖汤，汤清味鲜、清润不油腻，能清热润肺、缓解春燥，嗓子干痒、上火咳嗽喝它特别舒服。

准备食材：排骨、折耳根、姜片、红枣、盐、料酒

制作步骤：

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；

2. 排骨放入砂锅，加足量清水、姜片、几颗红枣，大火烧开后转小火慢炖40分钟；

3. 折耳根洗净切段，放入锅中，继续炖15分钟；

4. 加适量盐调味，搅拌均匀即可关火。

排骨汤底醇厚，折耳根让汤品多了一丝清润回甘，喝下去温润舒服，全家都能喝，轻松赶走春天的干燥上火。

五、折耳根拌胡豆——下酒小菜，越嚼越香

这是一款经典的川味凉拌菜，胡豆绵密、折耳根脆嫩，搭配香辣料汁，既是下酒神器，也是休闲小食，清热又解馋。

准备食材：新鲜胡豆、折耳根、蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、白糖、花椒油

制作步骤：

1. 胡豆洗净，放入锅中煮熟，捞出过凉水沥干；折耳根掰段备用；

2. 碗中放入蒜末、小米辣，加生抽、香醋、盐、少许白糖、花椒油，调成凉拌汁；

3. 煮熟的胡豆和折耳根放入大碗中，淋上料汁，翻拌均匀即可。

胡豆绵密软糯，折耳根脆嫩爽口，口感层次丰富，香辣不燥，春天上火没食欲，吃它开胃又降火。

写在最后

春天是折耳根最鲜嫩的季节，也是上火高发的时节，与其依赖凉茶、药物，不如多吃这种天然的降火食材。它看似普通，却藏着满满的养生价值，做法多样、简单易做，不管是凉拌、热炒还是炖汤，都能做出不一样的美味。

很多人对折耳根的“腥味”有偏见，其实只要处理得当、做法对路，它就是春天不可错过的鲜美食材。趁着折耳根鲜嫩，赶紧试试这5种做法，清热去火、开胃解馋，轻松度过舒服又健康的春天。